項目

分類

食品添加劑

二氧化硫、雙氧水、亞硝酸鹽、硝酸鹽、山梨酸鉀、糖精鈉、甜蜜素、木耳等

有毒有害物質

甲醛、吊白塊、硼砂、過氧化苯甲酰、溴酸鉀、羅丹明B、三聚氰胺、工業堿、尿素、明礬等

食用油脂

過氧化值、酸價等

果蔬

農藥殘留（酶抑制率法）

病害肉

組胺、揮發性鹽基氮

重金屬含量

鉛、鎘、鉻、汞、砷、錫、鎳、鋁等

瘦肉精激素

鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等

抗生素殘留

四環素類、硝基呋喃類、磺胺類、沙星類、磺胺類、喹諾酮類頭孢啦啶等

水產品安全類

孔雀石呋喃它酮等

蛋類藥物殘留

四環素，磺胺類，喹諾酮類，呋喃它酮

真菌毒素殘留

食用油、糧食及飼料中B1、總量，奶中M1、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、T2毒素、伏馬毒素等

水酒飲品分析

酒中甲醇、乙醇、乳品及牛奶中蛋白質，

蜂蜜成分

果糖和葡萄糖、蔗糖、酸度等

調味品成分

食醋的總酸、醬油的總酸、芝麻油純度、鈉、醬油氨基酸態氮、食鹽中食鹽中碘等

食用色素類

紅色色素（胭脂紅、莧菜紅、莧菜紅）、黃色色素（檸檬黃、日落黃）、藍色色素（亮藍）等

動物疫病類

新城疫、牛羊口蹄疫、牛羊結核病、牛羊包蟲、牛羊布病、小反芻獸、豬藍耳病毒、豬瘟病毒、豬偽狂犬病毒、豬細小、豬圓環、犬細小病毒、犬瘟熱病毒、犬狂犬病毒等